【試劑名稱】 面粉中溴酸鉀快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測面粉中的溴酸鉀含量。

【規    格】 100次/盒

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等。

【原    理】溴酸鉀被用作面團調質劑，能改善面團的加工性能、內部結構質量以及增大制作的面包體積，改善面粉的烘焙效果和口感。溴酸鉀毒性較強，經研究表明，過量食用可引起中樞神經麻痹，使血紅蛋白生成氧化血紅蛋白，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等，并且是一種具遺傳毒性的致癌物，國際癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物質。通過溴酸鉀與檢測試劑反應，會生成黃棕色化合物，來判斷樣品是否含有溴酸鉀。

【結果判定】

國標規定面粉中不得檢出溴酸鉀。