黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1簡寫為AFB1）是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）。前者為基本毒性結構，后者與致癌有關。黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。 黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）是一群結構相似，由黃曲霉、寄生曲霉和A.nomius產生的劇毒化合物。哺乳類動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后，通過羥基化作用轉化成黃曲霉毒素M1。該類毒素是由常見的黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的代謝產物，（注意：黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1分泌產生的，而不是“長”出來的）在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

歐盟規定用于動物飼料或人類直接食用產品的黃曲霉毒素的最高殘留限量為2ppb。對于兒童食品、嬰幼兒加工谷物基礎以及嬰兒營養食品，最高殘留限量設定為0.1ppb；我國在飼料領域的檢測限在4-40ppb不等。 

作為傳統食品生產的主要原料，加強對糧食、谷物中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產中必須把住的原料關。現有的國家標準已規定某些產品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此穩定、可靠、快速的檢測方法對于提高大米制品質量十分重要。

艾瑞斯生產的黃曲霉毒素B1快速檢測試紙條可快速檢測小麥、玉米等谷物樣品及食用油中黃曲霉毒素B1的殘留，適用于各類企業、檢測機構、監督部門的現場快速檢測。

油脂檢測步驟     

1．準確稱取4g均勻油脂樣品試樣，加入到配套的15ml離心管中。    

2．向離心管中準確加入2倍稀釋后的萃取劑4ml，將瓶塞蓋緊密封，用力振蕩5分鐘后靜置2分鐘，此時管中液體分為兩層，上層為油脂層，下層為萃取劑與黃曲霉毒素B1的混合液體。    

3．撕開黃曲霉毒素B1檢測試紙卡包裝，取出金標微孔。用吸管取上述離心管中分層后的下層混合液5滴滴入金標微孔中，2分鐘后用滴管將微孔中的檢測液與金充分混勻，再等2分鐘后，將混勻的混合液用滴管全部吸取并滴加到試紙卡的（S）加樣孔中。    

4．5~10分鐘判斷結果，半小時后的結果判讀無效。

飼料檢測步驟   

1．取5g以上有代表性的飼料樣品粉碎（過20目篩），準確稱取1g均勻粉碎試樣加入到15ml離心管中。    

2．向離心管中準確加入2倍稀釋后的萃取劑5ml，將瓶塞蓋緊密封，用力振蕩5分鐘，4000rpm離心1分鐘得上清液。    

3．撕開黃曲霉毒素B1檢測試紙卡包裝，取出金標微孔。用吸管取上述離心管中上清液5滴滴入金標微孔中，2分鐘后用滴管將微孔中的檢測液與金充分混勻，再等2分鐘后，將混勻的混合液用滴管全部吸取并滴加到試紙卡的（S）加樣孔中。    

4．5~10分鐘判斷結果，半小時后的結果判讀無效。

結果判斷  

1、陰性:測試線(T)與對照線(C)都出現，表明樣品中黃曲霉毒素B1的濃度小于10ug／kg。    

2、陽性:只有對照線(C),無測試線(T)，表明樣品中黃曲霉毒素B1的濃度大于或等于10μg／kg。    

3、無效:對照線(C)和測試線(T)都不出現，或者對照線（C）不出現。